2023/7/18 14:23
7月14日至16日，为期三天的“2023年中国首届 烤鸭 技能烹饪大赛（河南赛区）比赛”在郑州国际会展中心成功举办。 河南赛区是本次比赛的第四个分区赛，也是本次比赛的最后一个分区赛。 来自河南、陕西等省份的近20支队伍参赛，呈现了100余道特色菜肴。 活动的成功举办，促进了 餐饮 行业的创新发展，从区域交流、上下游赋能、同业竞争等多个层面推动了行业发展。
2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（河南赛区）由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会承办，郑州启阳电科展览有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司、山东华亚食品有限公司、广东和邦节能科技有限公司等社会组织和企业大力支持。
【与会嘉宾合影】
2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛旨在进一步弘扬工匠精神，激励全国餐饮行业在烤鸭领域“诚信创新、共同繁荣”。 以竞赛促发展，通过高超技艺的展示，推动烤鸭品类与新时代餐饮消费需求的融合，实现健康可持续发展。 大赛希望通过技能提升、产品创新、设备优化等多个维度的综合提升，为以烤鸭为代表的中餐发展赋能。
中国烹饪协会副会长吴英在开幕式上致辞。 她从河南悠久的历史文化和餐饮文明出发，肯定了河南作为食品食材大省、烤鸭人才大省的重要地位。 同时，她从文化旅游发展和民族文化自信的角度解读了餐饮发展的规律和启示。 吴英副会长表示，协会希望烤鸭专委会发挥好文化自信，传承创新，同时借势市场发展，充分发挥烤鸭产业潜力，让中国烤鸭不仅传播饮食文化，更传递民族自信、健康营养理念，成为名副其实的中国餐饮金名片。
河南省餐饮住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭在大赛开幕式上代表河南省行业协会和餐饮行业致辞。 宋春廷从河南餐饮市场出发，结合中原文化的发展，讲解了河南餐饮行业的发展和当前的餐饮格局，并从河南美食和烤鸭的发展角度，对中原烤鸭行业的发展提出了期望。 他指出，自北宋汴京烤鸭以来，烤鸭品类在河南餐饮市场十分受欢迎，并衍生了相关上下游产业。 未来，河南省餐饮住宿行业协会也将大力支持中国烤鸭行业的发展，为中国烤鸭人提供更好的发展空间。 他还对中国烹饪协会在郑州举办本次比赛表示感谢。
【领导讲话】
北京雁栖富邦养殖有限公司总经理刘晓生、礼泉宏达食品有限公司总经理王军作为烤鸭产业链企业代表，从供应商角度做了特色演讲。 北京便宜坊烤鸭集团有限公司总经理刘伟作为主裁判宣读了比赛规则。 中国烹饪协会烤鸭专业委员会轮值主席刘恩来、河南阿庄餐饮管理有限公司烤鸭厨师孔令奇代表评委和选手进行了庄严宣誓。
本次比赛特邀知名烤鸭大师刘伟、刘恩来、韩杰、张伟丽、马学东等担任评委。 评委将以严谨、专业的态度和公开、公平、公正的原则对参赛队伍的所有作品进行评审。
【裁判、评委现场严格评判】
比赛持续两天，所有参赛菜品都是现场准备的。 比赛以套餐作为考核内容，既能充分发挥烤鸭作为主菜的特色，又能结合参赛队伍的创造力。 比赛中涌现出了许多营养丰富、美观大方的优秀菜肴。
【部分条目】
最终，比赛评选出特别金奖、金奖、银奖、最佳营养搭配奖两大类十个奖项。 便宜坊广渠门、阿庄正宗豫菜、鲁班章、阿屋黄河大鲤鱼四个品牌荣获特别金奖。 泡鼎堂、鱼丰源·西美芽燕、鱼芽源·烤鸭卤面、鱼人家烤鸭荣获金奖。
河南省餐饮住宿行业协会、郑州市餐饮酒店行业协会荣获优秀组织奖。 礼泉宏达食品有限公司荣获优质服务奖称号，北京雁栖富邦养殖有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司、山东华亚食品有限公司、广东和邦节能科技有限公司荣获优质供应商称号。
【颁奖现场】
千年辉煌，烤鸭始终引领餐饮潮流。“诚信创新，行业共荣”。 烤鸭人永远在路上！ 中国美味烤鸭生活网资讯，全球盛宴！
据悉，10月中旬，2023年中国首届烤鸭技能烹饪大赛决赛将在北京举行，我们将持续关注。