如何挑选好吃的春笋
春笋要鲜嫩才好吃的，那么怎样才能挑选到鲜嫩的春笋呢，下面小编为大家介绍挑选春笋的技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选好吃的春笋
一、看笋壳。
笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。
笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
三、看笋节。
鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
四、看笋体。
蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
五、用手摸。
最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
六、看芽花。
春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。
春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。
将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。
如何挑选好吃的春笋
挑选好吃的春笋（即新鲜的竹笋），可以遵循以下几个原则和步骤：
1. 观察外观：新鲜的春笋外壳颜色应该是翠绿且有光泽，表面光滑、紧实，没有皱纹。如果笋壳显得干枯、发黄或有裂纹，可能说明春笋不够新鲜。
2. 检查笋尖：拨开或切开春笋尖端的一小部分，查看里面的笋肉。新鲜的春笋尖端应该是湿润的，颜色鲜嫩，没有变黑或干瘪。
3. 摸感判断：用手触摸春笋，应该感到坚实而有弹性。如果按压时感到松软或过于硬挺，则可能不是最佳选择。
4. 闻气味：新鲜的春笋通常带有一股清新的植物香气。如果闻起来有酸味或者其它异味，可能是春笋已经开始变质。
5. 检查底部：看春笋的底部是否有过多的湿气或泥土，这可能是春笋存放时间过长的迹象。
6. 季节性选择：春笋一般在春季开始生长，这个时候是最佳的食用季节。选择在这个季节购买春笋，通常能够保证其新鲜度。
7. 了解产地：不同地区的春笋品种和质量可能有所不同。了解哪些地区出产优质的春笋，可以帮助你做出更好的选择。
8. 询问销售情况：在市场或商店购买时，可以询问销售人员春笋的销售情况，比如何时到货、是否当天采摘等，以判断春笋的新鲜程度。
总之，选择春笋时要注意它们的外观、硬度、重量和气味，以确保你选到的是新鲜、美味的春笋。购买后应尽快食用，因为春笋很容易老化变硬，影响口感。如果不能立即食用，可以将其存放在冰箱中，但最好在购买后的一两天内食用。