中新社兰州6月27日电 题： 敦煌 李光兴：夏至难忘的味道
中新社记者 冯志军
夏至前后，被誉为“沙漠果王”的敦煌黎光杏陆续上市。 敦煌鸣沙山下绿荫下，一树金黄的杏果闪闪发亮。 不用靠近，空气中浓郁的杏香就已经让人垂涎欲滴了。
敦煌李光兴的试用期只有十到一个月（每年六月下旬到七月初），错过了就得再等一年了。 早在三四月份，鸣沙山脚下杏花盛开的时候，不少食客就已经掰着手指头数着日子，期待着这令人垂涎欲滴的甜蜜。
杏园里的敦煌李广杏成熟了。（资料图）王宾银 摄
“我从小就不爱吃杏子，南方的杏子摘下来的时候青翠欲滴，又硬又酸，光是想想就让人感觉牙齿发软。‘李光兴’和南方的杏子不一样。只有敦煌才有，简直太好吃了。” 敦煌研究院名誉所长范金石特地用自传《敦煌是我心的归属》中的一章介绍了50多年前他第一次来到敦煌时与李光兴的“结缘”。
“即使在敦煌，每年也只能品尝不到一个月的时间。” 范锦诗回忆，每年李光兴从市场上掉下来之前，她都会买一大篮子，然后再爬上梯子。 几天后，所有的杏子都倒在屋顶上晒干了。 这种杏子含糖量高，晒干后也不会变硬。 揣进口袋收好，回上海时与家人分享。
不少敦煌市民告诉记者生活网资讯，李光兴的成长其实并不容易。 从开花到4月上旬成熟约需3个月。 经过与大风、沙尘、霜冻等极端天气的“战斗”后，枝条终于可以扬起，但产量却相对较低。
多年来，由于仓储、物流等因素，李光兴只在敦煌周边销售，一直被当地人和游客“独享”。 近年来，随着物流企业在设计包装、开辟专线、仓储冷链等方面做了充分准备，李广兴的网上销售越来越火爆。 各地消费者都能吃到最新鲜的敦煌李光兴。
“自从李光兴的杏子开花后，我们就定期去杏园拍摄一些素材，为出售做准备。” 一家专注出口敦煌农业特产的电商工作人员史晋平告诉记者，今年已经提前锁定了100多家客户，多家快递公司进园提货并直播，等李光兴成熟了，他们就会当场发货。
曾在敦煌尝过新鲜事的上海游客唐丹青对李光兴“念念不忘”。 他说，吃过敦煌李光兴的人，更忠于那无可替代的甜味，如果再吃杏子，“有没有李光兴都甜”。
敦煌月牙泉镇一家专门卖杏皮水的店。(资料图) 张静 摄
敦煌林业技术中心高级林业工程师刘红文表示，敦煌李光杏富含粗纤维、有机酸、蛋白质和维生素。 杏肉除鲜食外，还可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱或用于酿造杏酒，杏仁还可用来制作糕点、冷食、糖果等。
李光杏是时令水果，不易保存。 敦煌日照时间长，气温高。 当地人将成熟的杏子去掉果核，晒干成杏皮储存。 他们添加一些枸杞、冰糖等辅料，制成杏皮水。 是炎热夏季必备的夏日饮品。
每天凌晨4点，敦煌杏皮水制作技艺传承人刘军就开始了忙碌的一天。 经过十几道工序，香喷喷的杏皮水就从锅里煮出来了。 如果放入冰箱冷藏，在炎热的午后就可以拿出美美来喝一口。 真是令人耳目一新。
杏皮水是敦煌当地的特色饮料，酸甜可口。(资料图) 张静 摄
“季节不同，气候不同，我们专门研发了不同的配方。比如冬天添加枸杞、麦冬等中药来润肺清心，夏天添加柠檬、山楂等新鲜水果健脾开胃。” 水不添加任何防腐剂，冷藏状态下保质期只有几天，常温状态下保质期更短。 目前，它正试图通过优化包装设计让它“走得更远”。
据敦煌市官方介绍，今年李广兴的总产量预计在1.8万吨左右。 连日来，来自世界各地的崇拜者都“坐不住了”，纷纷询问现场采摘或网上购买渠道。 而每天晚上，敦煌“沙洲十一”杏皮水店门前排起的长龙，也意味着敦煌的夜生活已经拉开帷幕。（超过）