美味的鳗鱼|
说起鳗鱼，你首先想到的是什么？
相信大多数人的第一反应就是日料店里美味的鳗鱼饭和蒲烧，还有豉油盘龙鳗、鳗鱼炖汤等名菜。
但你是否知道，味道鲜美、营养丰富、经常出现在餐桌上的鳗鱼，如今却面临着灭绝的危机？
餐厅水族馆里的鳗鱼| 照片：鸡冠蛇
河鳗是谁？
我们常吃的鳗鱼是“河鳗”，一般指按蚊科、按蚊亚目、按蚊科、鳗属的成员。 世界上有鳗鱼19种，广泛分布于除东太平洋和南大西洋沿岸以外的世界各地。 热带、亚热带和温带水域。
鳗鱼的身体细长，呈蛇状，呈圆柱形，后侧扁平，背鳍和臀鳍细长，与尾鳍愈合，腹鳍退化。
它们喜欢生活在河流、湖泊、沼泽、山涧的 淡水 中，也进入河口的咸水中。 鳗鱼的皮肤表面裸露无鳞，覆盖着一层粘稠的粘液，皮下密集的毛细血管让它们可以直接呼吸空气中的氧气，所以短暂离开水面也不会死亡。
葡萄牙阿尔科泽洛里贝拉斯德盖亚环境教育中心的欧洲鳗鱼。
幼鳗依靠这种本领爬上高高的水坝，而成年鳗鱼也能在夜间离开水面，爬到潮湿的地面上，像陆地上的蛇一样爬行捕食。
鳗鱼有小而锋利的牙齿。 它们是肉食性鱼类。 它们主要以其他鱼类（包括鱼卵和鱼苗）、甲壳类动物和水生昆虫为食。 他们还清理水中的动物尸体。
鳗鱼的视力很差，主要依靠敏锐的嗅觉在水中寻找食物。 当它们捕捉到无法一口吞下的大型猎物或吃掉大型动物的尸体时，它们会紧紧地咬住食物，并利用灵活的身体和尾巴的力量来寻找食物。 水流高速旋转，像鳄鱼一样利用“死亡翻滚”将食物撕碎，然后吞咽下去。
鳗鱼的存在不仅可以控制鱼类等其他水生动物的数量，还可以清理水中的动物尸体。 它在水底泥浆和缝隙中钻洞取食的习性也有利于水体的物质循环，这对于淡水生态非常重要。 系统的生态平衡具有重要意义。
手绘淡水鳗| 阿拉米
为什么消失了？
那么为什么某些种类的鳗鱼濒临灭绝呢？
这与鳗鱼的生活习性是分不开的：鳗鱼在淡水中生活了几年甚至几十年后，就会顺流而下进入大海（称为海洄游），长途跋涉到达其固定的 繁殖 地，世代相传。
例如，日本鳗鱼（即我们身边最常见、最常吃的鳗鱼）会沿着北赤道暖流行驶数千公里，到达菲律宾北部马里纳亚群岛附近的 深海 产卵繁殖。而欧洲鳗鱼则将游历6500公里，在大西洋的马尾藻海进行繁殖。
看起来很酷的电鳗实际上并不是鳗鱼。 它们与鲤鱼和鲶鱼的关系更为密切。
鳗鱼一生只繁殖一次，成年鳗鱼夫妇在完成卵子受精工作后会迅速衰弱死亡，灵魂回归深海。
在生长过程中，从鱼卵孵化出来的鳗鱼幼虫经历了一系列类似于蝌蚪发育成青蛙的变态：
刚出生的幼鳗被称为柳鳗。 此时，他们的身体就如同一片小柳叶一样被压扁了。 整个身体都是透明的，脊椎和内脏都清晰可见。
柳鳗的肌肉组织很少，血液中缺乏红细胞。 它们以深海表面掉落的生物残骸形成的有机碎片（通常称为海雪）为食。 经过一段时间的生长发育，它们长成身体与成体鳗鱼相似，但体色仍呈玻璃状（或鳗线状）半透明状。 此时，鳗鱼幼体已经到达河口，准备进入淡水生活。
玻璃鳗进入淡水后，随着年龄和体型的增长，背部体色逐渐变深，腹部变成浅黄色，称为黄鳗。
透明的针状玻璃鳗从公海长距离迁徙数月后，在冬季涌入河口。
当黄鳝回到深海产卵场进行一生中唯一的生殖活动时，它也会经历一生中最后一次变态：此时，黄鳝的身体颜色变为银灰色，体色也随之变化。眼睛变大，可以在黑暗的深海中看清周围的环境，鳍变得更加发达，性腺开始成熟，雌鳗异常鼓起的腹部充满了成熟的卵。 这个阶段被称为银鳗。
正是因为鳗鱼特殊的养殖习性，我们无法像人工养殖鲫鱼、鲤鱼、四大科鲤那样，在鱼塘或水池中大规模人工养殖鳗鱼。
我们买的、吃的养殖鳗鱼都是养殖场用河口捕获的银鳗人工饲养的。 换句话说，它们都是间接来自野生种群。
然而，鳗鱼在迁徙入海的过程中完全停止进食，体内会积累大量的脂肪，使其肉质非常鲜美，肥而不腻，齿颊留香； 也正是因为如此，鳗鱼一族才被杀掉。
鳗鱼走私车泄密。 盲鳗的粘液实际上并不是粘液，它更像是由细丝制成的凝胶。
世界各地的鳗鱼都面临危险
由于人类长年无节制地大规模捕捞野生鳗鱼（包括幼鳗），加上水利工程、水质污染、河流硬化等，对其赖以生存的栖息地和气候造成了破坏。变化引起了幼鳗的变态。 的负面影响...
目前市场上最常见的日本鳗鱼已成为濒临灭绝的物种。
对于欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼来说，情况更糟，它们现在是极度濒危物种，距离野外灭绝只有一步之遥。
花鳗，因其体型巨大而被称为“鳗鱼之王”、“鲈鳗”，由于分布广泛生活网消息，目前在世界范围内种群数量良好，但我国野生种群却面临危险，已被列入名单。为国家二级保护动物。。
这种曾经在餐桌上很常见的美食，现在却因为我们的人为因素而濒临灭绝。
欧洲鳗鱼在野外濒临灭绝，水污染（包括非法药物）是问题的一部分。
如何拯救鳗鱼？
为了让我们的子孙后代吃到这道美味，世界上上述濒危鳗鱼种群分布的国家都采取了不同的政策和措施来保护野生鳗鱼资源：
我国（包括台湾省）法律对捕捞鳗鱼苗的季节、水域、捕捞量、用网等都有严格的规定。 任何非法偷猎鳗鱼苗的行为都将受到法律的严惩。
鳗鱼其实是一种适应性强、繁殖力强的鱼类。 希望在相关政策的严格管控下，这些游走于江海之间的精灵能够再次繁荣繁衍。 可以在书本上读到的传说。