简介，皮蛋又名松花蛋，它是用鲜蛋腌制而成的生食蛋制品，具有独特的风味，可分为以京彩蛋为代表的溏心皮蛋和以湖，芜湖，彩蛋为代表的硬心皮蛋两大类，在挑选时，主要有以下几种方法，做法与步骤，弹，即用手指轻轻弹击蛋壳，根据声音可以判断出蛋壳是否破碎......