一、如何选购鹌鹑蛋，1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠，2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋，3、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋......