1、颜色与光泽，淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关，品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽，2、斑点，淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏，3、气味，品质优良的......