7招教你如何挑选优质橄榄油
导语：橄榄油被视为最最健康的油，原因之一是它含有“多酚类化合物”，这种物质的作用就是“抗氧化”，也就是我们经常说的抗衰老。人们挑选意大利橄榄油的时候,应如何判断橄榄油好不好，7招见分晓!↓
7招教你如何挑选优质橄榄油
1. 看是否透光
不透光为佳
纯的橄榄油对光敏感，包装上往往采用深色，或其它不透光设计。
2. 看是否外文包装
外文包装为佳
无论地理上，还是文化上，现在地中海沿岸的橄榄油生产环境是最成熟的'，这意味着最好的橄榄油往往是原装进口(目前，西班牙的橄榄油产量占世界总量三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一)
3. 看是不是“特级初榨”
特级初榨橄榄油是橄榄油的最高级，又称天然橄榄油，由新鲜橄榄果实经机械冷榨、物理提纯而得到，只有这种橄榄油可以同时用于食用和美肤
4. 看酸度
越小越好
特级初榨橄榄油的酸度不超过1%
5. 看反式脂肪酸含量
越小越好
国家规定初榨橄榄油的反式脂肪酸含量≤0.05%
6. 看色泽
油亮、浓稠为佳
差一点的橄榄油由于大量氧化，不透不亮;精炼或勾兑橄榄油由于有效成分少，质地偏稀
7. 如果打开了，嗅一下，尝一点
闻着有果香，入喉有辣感为佳
好的橄榄油入锅后清香不变，既不破坏蔬果本质，也不产生油腻感
大量不饱和脂肪酸的存在，使高温时仍保持分子稳定。不像普通食用油一样，在油温超过烟点时，产生致癌物质
同时，橄榄油的烟点远高于其它食用油，即便反复使用，不易变质，是最适合煎炸的油类该注意，以避免商家以次充好，以假乱真。
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